В этот раз проверяли творог с массовой долей жира 1, 8 % одного из тверских производителей.
В отобранных пробах в результате лабораторных исследований было обнаружен фермент трансглутаминаза,
применение которого в России и странах Евразийского экономического союза запрещено.
На сегодняшний день фермент отсутствует в списке разрешенных регламентом Таможенного союза безопасных пищевых добавок.
Трансглютаминаза склеивает белки, получают ее с помощью микроорганизмов.
Производители добавляют ее в самые разные виды продукции: и в мясную, и молочную.
Фермент может оказывать токсичное воздействие на организм человека. Особенно в больших дозах. Так, он вовлечен в патогенез целого ряда заболеваний, например, болезнь Альцгеймера.
Полученные ветеринарной лабораторией результаты экспертизы направлены в Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер в отношении производителя творога.