В тверском Ботаническом саду будут готовить калужницу дудчатую

Фото: Ботанический сад ТвГУ

В Ботаническом саду Тверского госуниверситета на славу уродилась Калужница дудчатая (Сaltha fistulosa).
Это сахалино-северояпонский эндем. С Сахалина его и привезли сотрудники во время одной из своих экспедиций.

На странице сада пишут, что скоро попробуют калужницу на вкус. Особенно блюда из нее любят сахалинские корейцы, которые называют растение на японский манер "яцубики" (или "ячибуки"). Для еды собирают зеленые листья с небольшим черешком. Если листья планируется хранить, то их сильно отжимают и хранят в морозилке.

"Но лучше всего сразу готовить свежие блюда. Они могут быть разные. Поделимся самым простым и распространенным рецептом. Добавляем в отмоченные листья яцубики соевую пасту (самдян), обжаренный репчатый лук (или только масло после обжарки без лука), сахар, немного соевого соуса, чеснок. Сверху посыпаем кунжутными семенами. Ингредиенты добавляем по вкусу. Также в пищу употребляют маринованные бутоны цветов. Весной черешки листьев калужницы дудчатой , варят с соей, а корневища отваривают с рыбой или рисом или сушат, размельчают и добавляют в рисовые лепешки". - пишут сотрудники.

Полые ветвистые и толстые побеги калужницы в момент цветения и плодоношения могут достигать метровой высоты. Кожистые и плотные листовые пластины округлой формы имеют достаточно длинные черешки. В состав неплотного соцветия входят большие насыщенно-желтые цветки, в поперечнике достигающие 70 миллиметров.

Кстати, уже в середине апреля директор Ботанического сада Юрий Наумцев вновь отправится на Сахалин для участия в российско-американском семинаре по эко-образованию. Будем ждать новых растений.

Напомним, в Ботсад наконец-то пришла весна.